给孩子喝骨头汤真的补钙吗?正确喝骨头汤的方法是什么

发布日期:2020-06-24 03:18   来源:未知   阅读:

孩子在生长发育期间,身体所需要的营养物质要多一些,所以很多家长为了孩子发育的更好,长的更高,几乎每天都会想方设法的给孩子进行补钙,妈妈们都会选择煲一些骨头汤给宝宝补充钙质。那么,小孩喝骨头汤能补钙吗?

骨头汤中钙含量有多少?

钙在体内主要以骨骼、牙齿的形式存在。其中99%是沉积在骨骼和牙齿中,猪牛等动物也是如此。钙的存在有2种形式:一种是以固体钙盐结晶形式存在,这种很稳定并且很难溶解。另一种是无定型钙盐存在,这种钙盐不稳定易溶解,但是在骨骼中含量很少。

骨骼中95%是以第一种形式存在,所以在烹饪过程中,钙很难融入汤中。试验证明1公斤骨头熬汤2小时,汤里面钙的含量为20毫克,而我们7~12个月的宝宝每天钙的推荐摄入量是250毫克,也就是说需要喝几十碗才能达到宝宝一天所需要的量,试问一下:宝宝一天能喝这么多汤吗?

而100克牛奶中就含有104毫克钙,每100克奶酪中就含有799毫克钙,这比喝骨头汤有效且方便得多。另外还有虾 皮、豆制品,这些食物里面也含有丰富的钙质,也比较好吸收。

即使加醋也无力回天

骨头汤加点醋只有调味作用,用烹饪的方法无法让骨头中的钙更多地析出。醋能使骨头中的钙析出是实验室得到的结论,那是把骨头放到大量醋中不断加热,这才让部分的钙析了出来。但我们在日常煲汤的过程中,醋无法达到那样的浓度,也无法做到不断加热,所以,汤中滴醋无法让钙更多析出。而且汤中加大量的醋后,会影响口感,孩子也根本不会喝。

精汤养不出壮宝

原因是动物性食物中含有的蛋白质,遇热会发生蛋白质变性凝固在肉里,真正能溶解在汤中的是少量,蛋白质的摄入量与宝宝正常的发育至关重要,若是长期以骨头汤喂养宝宝,极有可能会伴随生长缓慢、食欲低下等问题,同时长期以汤为饭,宝宝咀嚼吞咽动作得不到应有的训练,长此以往会影响宝宝的肠胃消化和吸收能力。

不能忽视的一点就是,当骨头汤冷却后我们会发现,表面浮着一层白白的油,这说明骨头汤中脂肪含量很高,如果经常喝这样高脂肪油腻的食物,对宝宝而言肥胖的机率会大大增加。

宝宝应该这样喝骨头汤

骨头汤虽然含钙不多,但是也含有多种氨基酸,而且味道鲜美。用来给宝宝换换口味,调节一下饮食是不错的,不过需要注意以下3点:

1.喝汤前先去油:骨头汤里含有大量的脂肪,这些脂肪会增加宝宝肠胃的负担。因此骨头汤煮好以后先要将表面一层油脂撇清,再将下面的清汤喂给宝宝。

2.每周喝一两次即可:骨头汤虽然鲜美,但也不要每天用骨头汤给宝宝熬粥。即使撇掉油脂的骨头汤里油的含量依然较高,每天吃很容易让宝宝厌倦。应该注意饮食的多样性和营养搭配,骨头汤每周喝一两次就够了。

3.炖煮的时间不宜过长:炖的时间越长,损失的营养越多。动物骨骼中所含的钙质早已经固化,即使久煮也不容易分解,炖煮的时间过长还会破坏骨头中的蛋白质,产生大量的嘌呤。因此,做骨头汤时不要长时间炖煮,可以使用高压锅,将煲汤的时间限制在一个小时左右。

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